BASE PARA TARTAS. RECETAS BÁSICAS

         

         Voy a crear una nueva sección en el blog. Y es la de las recetas base, tanto para dulce como para salado. Porque a veces nos complicamos con recetas ya muy elaboradas y pasamos por alto las recetas base, que sabiéndolas podemos crear nosotros mismos nuestras propias tartas. Asi que esta base para tartas que os enseño hoy inaugura una nueva etiqueta en el blog que espero que os guste y os ayude. 

Esta base te puede servir para todo tipo de tartaletas dulces, pues lleva azúcar. Aunque ya sabes que la mezcla de dulce y salado es muy apetitosa, asi que quién dice que no podremos rellenarla de algo salado. ;) Más adelante lo probamos en una nueva receta si os parece y apetece, jajaja

Es muy sencilla de hacer. Tengo que decir que tengo una super compañera en casa que me hecha siempre una mano en la repostería y hace el trabajo más duro. Es mi super robot de cocina, ella es la que amasa, la que monta claras, la que me mezcla la mantequilla con el azúcar (porque si no es horroroso a mano). Creo que toda persona que disfrute de la repostería debería tener un robot en casa. Ya no voy a opinar sobre marcas y si tiene que ser unha Kitchen Aid o no, porque cada uno sabe lo que puede gastar o no. La mia es de Keenwood de las más básicas de todo. Cuando la vi de oferta no sabía que hacer porque tenía miedo de no usarla pero... no puedo decir que la uso todos los días, pero casi. Es una ayuda enorme porque mientras ella trabaja tu puedes seguir con otra parte de la receta. Pero bueno...no es tema de hoy. 

Paso a contaros la receta de la base de tarta y deciros que hasta sola está buena :))) jijijiji

...necesitamos...

• 150 g para la masa y una poquita más para espolvorear en el amasado.
• 1-2 cucharadas de azúcar (este ingrediente podeis quitarlo para crear la masa para salado)
• 125 g de mantequilla troceada
• 1 cucharada de agua

Ponemos la harina, el azúcar y la mantequilla en un cuenco grande y lo trabajamos con los dedos (léase amasadora) hasta obtener una masa con texturas como migas de pan. Añadimos el agua y mezclamos para ligar la masa. El resultado, mi resultado, es este:

 Envolvemos la masa en film y la dejamos en el frigorífico 30 minutos.

 Estiramos la masa y forramos el molde que querramos con ella. Pinchamos toda la base con un tenedor para que no suba en la cocción  y la enfriamos otra vez 20 minutos

Precalentamos el horno a 190 ºC
 
Cubrimos la base con papel de aluminio y esparcimos legumbres (he usado garbanzos) y cocemos en el horno durante 15 minutos. 

Quitamos el papel y las legumbres y cocemos otros 10 minutos más o hasta que este crujientita. Debemos dejarla enfriar para utilizarla

Como veis es una receta muy sencilla y que dará a vuestras tartas un toque muy rico que las masas compradas no podrán igualar. Espero que os decidais a probarla y me conteis que tal os ha ido.  Cualquier duda no te cortes en preguntar, yo te ayudo en todo lo que sepa. :)))


QUE PASEIS UN BUEN VERANO, Y SI ESTAIS DE VACACIONES APROVECHADLAS QUE SON POCAS Y SE HACEN MUY CORTAS. 


 Besitos con sabor a verano, a mar y a helados. 

BRIOCHES CON PEPITAS DE CHOCO

    Creo que nunca he esperado tan poco tiempo entre hacer una receta y subirla al blog. No pasaron ni 24 horas y ya la tengo publicada. Estos bollos están de muerte. Cada vez que los miro en el mueble falta uno...
Todavía no he podido probarlos mojados en leche pero tiene que ser la bomba. :) Vamos rápido con la receta y podreis desayunarlos mañana. 
...necesitamos...

BIZCOCHO BICOLOR Y... HOLA DE NUEVO!!!

Madre mía!!!! Hace casi un mes que no me paso por aquí. He tenido una época muy ocupada y estresada pero ahora ya pienso seguir compartiendo recetas con vosotros. Que no haya publicado nada en el blog durante este tiempo no quiere decir que no estuviera cocinando... asique tengo un montón de recetas para enseñaros. La de hoy...un bizcocho de dos colores que mojado en leche sabe a gloria!

EMPANADA DE MANZANA

   Esta empanada es la receta  más fácil y sencilla  que haya visto jamás!! Y es, también, la forma más sencilla y fácil de comerte una empanada en una tarde!!! Qué locura! La receta es de El Aderezo, un blog de gastronomía recomendado al 100%. Vamos con la receta. 

GALLETAS DE MANTEQUILLA

   A ver... a quién no le gustan las galletas de mantequilla de siempre? Esas que saben a pastas de té de pastelería, que dices que te comeras una...bueno, mejor dos... Y terminas poniéndote las botas. Esas sí! Pues la receta de hoy recuerda a esas pastas de pastelería por las que yo, al menos, me desvivo. Espero que os gusten tanto como a mí. 

...necesitamos...

• 200 g de harina 
• 270 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 50 g de maicena
• 100 g de azúcar glas
  
  
  
• 1 huevo
• unas gotitas de esencia de limón
• unas gotitas de esencia de vainilla
• 1  cucharadita de aceite de girasol

   Calentamos el horno a 180 ºC y untamos tres bandejas de horno con mantequilla o usamos papel de horno.

   Tamizamos la harina y la maicena en un bol de tamaño medio. 

   Trabajamos en la batidora eléctrica, a alta velocidad, la mantequilla y el azúcar glas hasta conseguir una crema. Incorporamos el huevo y lo removemos sin mezclar mucho. Agregamos las esencias y el aceite y mezclamos hasta conseguir una mezcla clara y banda. Sin parar de remover, vamos incorporando las harinas tamizadas hasta conseguir una pasta, ahora mas dura, homogénea. 

  La introducimos en una manga pastelera y formamos cenefas, corazones, círculos... sobre la bandeja de horno. Dejamos un espacio entre ellas de unos 4 cm. 

   Horneamos las galletas durante 10-15 minutos o hasta que estén doraditas. No podemos meter las tres bandejas a la vez al horno. 

  Las retiramos y las dejamos entibiar unos minutos sobre la bandeja del horno antes de pasarlas a una rejilla de enfriado. 

  Podeis espolvorearlas de azúcar glas.

  Podeis añadir cacao amargo a la mezcla y hacer galletas de chocolate. Solo teneis que tamizar 40 gramos de cacao amargo y añadirlo con las harinas a la masa. El resto del procedimiento es el mismo.

  Salen sobre unas 26 galletas.

    QUE LAS DISFRUTEIS!!! 

   

BROWNIE DE CHOCOLATE NEGRO

Dicen que la receta del brownie se creó por accidente cuando un cocinero olvidó echar levadura a su pastel de chocolate. Bendito sea el cocinero!!! La receta que os enseño hoy es la de un brownie clásico, tan clásico que ni nueces lleva, jajaja. Pero no será la única que os suba pues de brownies tengo unas pocas.

BICA GALLEGA

   La bica es un postre típico gallego, tiene consistencia de bizcocho compacto y su peculiaridad es la costra típica de canela y azúcar que se forma por encima al cocerla. Una delicia para el paladar que si no fuera por una compañera de trabajo que me dió la receta no tendría el placer de hacer y probar. El molde ideal para este postre es uno bajo y rectangular y a poder ser de aluminio. Los de usar y tirar son ideales. 

 INGREDIENTES

•  4 huevos 
• 250 g azúcar
• 200 g mantequilla
• 100 g leche entera
• 300 g harina de trigo
• 100 g harina de maiz refinada (Maicena)
• 1 sobre levadura química
•  canela y azúcar para espolvorear