RISOTTO DE CALABAZA

 La temporada de la calabaza ya casi llega a su fin. A mí me encanta en platos dulces y salados por eso cada año comparto una receta  con calabaza por esta época con vosotros. Este año toca con arroz, pero no un arroz cualquiera, un risotto. Vereis que dulzor más rico y que ganas de comerte la fuente entera! Os dejo con la receta y espero que la probeis.

RISOTTO DE BOGAVANTE

Me chifla ir a las librerías y mirar qué libros tienen de cocina. Me gustan especialmente unos de la editorial Parragón que tienen recetas muy buenas. Esta es una de ellas.

Ingredientes (para 2 personas)

• 1 bogavante vivo de unos 400-450g
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 50 g mantequilla
• 1/2 cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco picadas
• 175g de arroz alborio
• 150 ml de vino blanco
• 625 ml de caldo de pescado caliente
• 1 cucharadita de granos de pimienta majados en el mortero
• 1 cucharada de perejil picado

   
  
    Cuando compré el bogavante en la pescadería les pedí que me lo cortarasen ellos, asi no pasé yo el trago de matarlo vivo.

ARROZ CALDOSO CON POLLO

   No hay cosa que más me guste que abrir la nevera y mirar que tengo un montón de cosas abiertas e improvisar qué puedo cocinar con ellas. La receta de hoy es el resultado de uno de esos días. En el invernadero que tenemos en casa ya crecen las zanahorias, aunque por ahora son mini zanahorias. Lo mismo pasa con los pimientos y algún tomate que se apresuró a madurar; asique tenía que aprovecharlos. Tenía por la nevera una bandeja de pollo desmenuzado y con un poco de arroz... Voilà!!!

Ingredientes: (para 4 personas)

•  una cebolla cortada en dados
• un pimiento rojo cortado en dados 
• dos zanahorias cortadas en dados (yo he usado zanahorias baby, en este caso unas poquitas más) 
• una bandeja de supremas de pollo
• 1 litro de caldo de pollo o en su defecto agua caliente
• 350 g. de arroz de grano redondo
• sal, pimienta y una hoja de laurel
• un chorrito de vinagre (en esta receta me gusta de manzana) 
• 1 chucharilla de pimiento dulce