RISOTTO DE CALABAZA

 La temporada de la calabaza ya casi llega a su fin. A mí me encanta en platos dulces y salados por eso cada año comparto una receta  con calabaza por esta época con vosotros. Este año toca con arroz, pero no un arroz cualquiera, un risotto. Vereis que dulzor más rico y que ganas de comerte la fuente entera! Os dejo con la receta y espero que la probeis.

BIZCOCHO DE ZANAHORIA SIN LÁCTEOS NI GLUTEN

                        He vuelto!!! Despúes de más de dos meses sabáticos he decidido volver al blog y espero que las próximas recetas sean todas de salivar. He intentado escribir durante este mes pero no encontraba momento de hacerlo, ahora ya he vuelto para quedarme. Tengo un montón de recetas listas para subir, dulces y saladas. Pero como lo que más gusta es el dulce, pues empezamos por ésta. Es un bizcocho de zanahoria que no lleva ni leche ni gluten.  Lo he encontrado en un foro de celíacos porque un día tenía que hacer un bizcocho para un niño que no tomaba ni leche ni trigo. Estaba muy bueno que los niños no mienten!!! :)
         

...necesitamos...

• 250 g de zanahoria rallada
• 5 huevos
• 200 g de azúcar
• 200 g de almendra rallada
• ralladura de 1 naranja
• azúcar glas (para expolvorear, es opcional)

Precalentamos el horno a 150 ºC
Montamos muy bien las yemas con el azúcar hasta blanquearlas. Añadimos la ralladura y la almendra y removemos. Reservamos
Montamos las claras a punto de nieve y agregamos con cuidado a la mezcla anterior. Removemos con movimientos envolventes para que no se bajen. 
Engrasamos un molde y vertemos la masa en él con cuidado.
Horneamos durante 50 minutos a media altura. Sabremos que está cocido cuando al apretar con un dedo en el centro la masa "rebote". Si se dora muy pronto por arriba lo cubrimos con papel de aluminio.
Dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

BASE PARA TARTAS. RECETAS BÁSICAS

         

         Voy a crear una nueva sección en el blog. Y es la de las recetas base, tanto para dulce como para salado. Porque a veces nos complicamos con recetas ya muy elaboradas y pasamos por alto las recetas base, que sabiéndolas podemos crear nosotros mismos nuestras propias tartas. Asi que esta base para tartas que os enseño hoy inaugura una nueva etiqueta en el blog que espero que os guste y os ayude. 

Esta base te puede servir para todo tipo de tartaletas dulces, pues lleva azúcar. Aunque ya sabes que la mezcla de dulce y salado es muy apetitosa, asi que quién dice que no podremos rellenarla de algo salado. ;) Más adelante lo probamos en una nueva receta si os parece y apetece, jajaja

Es muy sencilla de hacer. Tengo que decir que tengo una super compañera en casa que me hecha siempre una mano en la repostería y hace el trabajo más duro. Es mi super robot de cocina, ella es la que amasa, la que monta claras, la que me mezcla la mantequilla con el azúcar (porque si no es horroroso a mano). Creo que toda persona que disfrute de la repostería debería tener un robot en casa. Ya no voy a opinar sobre marcas y si tiene que ser unha Kitchen Aid o no, porque cada uno sabe lo que puede gastar o no. La mia es de Keenwood de las más básicas de todo. Cuando la vi de oferta no sabía que hacer porque tenía miedo de no usarla pero... no puedo decir que la uso todos los días, pero casi. Es una ayuda enorme porque mientras ella trabaja tu puedes seguir con otra parte de la receta. Pero bueno...no es tema de hoy. 

Paso a contaros la receta de la base de tarta y deciros que hasta sola está buena :))) jijijiji

...necesitamos...

• 150 g para la masa y una poquita más para espolvorear en el amasado.
• 1-2 cucharadas de azúcar (este ingrediente podeis quitarlo para crear la masa para salado)
• 125 g de mantequilla troceada
• 1 cucharada de agua

Ponemos la harina, el azúcar y la mantequilla en un cuenco grande y lo trabajamos con los dedos (léase amasadora) hasta obtener una masa con texturas como migas de pan. Añadimos el agua y mezclamos para ligar la masa. El resultado, mi resultado, es este:

 Envolvemos la masa en film y la dejamos en el frigorífico 30 minutos.

 Estiramos la masa y forramos el molde que querramos con ella. Pinchamos toda la base con un tenedor para que no suba en la cocción  y la enfriamos otra vez 20 minutos

Precalentamos el horno a 190 ºC
 
Cubrimos la base con papel de aluminio y esparcimos legumbres (he usado garbanzos) y cocemos en el horno durante 15 minutos. 

Quitamos el papel y las legumbres y cocemos otros 10 minutos más o hasta que este crujientita. Debemos dejarla enfriar para utilizarla

Como veis es una receta muy sencilla y que dará a vuestras tartas un toque muy rico que las masas compradas no podrán igualar. Espero que os decidais a probarla y me conteis que tal os ha ido.  Cualquier duda no te cortes en preguntar, yo te ayudo en todo lo que sepa. :)))


QUE PASEIS UN BUEN VERANO, Y SI ESTAIS DE VACACIONES APROVECHADLAS QUE SON POCAS Y SE HACEN MUY CORTAS. 


 Besitos con sabor a verano, a mar y a helados. 

BRIOCHES CON PEPITAS DE CHOCO

    Creo que nunca he esperado tan poco tiempo entre hacer una receta y subirla al blog. No pasaron ni 24 horas y ya la tengo publicada. Estos bollos están de muerte. Cada vez que los miro en el mueble falta uno...
Todavía no he podido probarlos mojados en leche pero tiene que ser la bomba. :) Vamos rápido con la receta y podreis desayunarlos mañana. 
...necesitamos...

BIZCOCHO DE YOGUR CON HARINA INTEGRAL Y SABOR A NARANJA!!!

Esta es la clásica receta del bizcocho de yogur pero con harina integral. Es la primera vez que uso harina de este tipo en recetas y la verdad es que ya nunca falta un paquete en mi despensa. Da una textura al bizcocho muy jugosa y con la naranja combina a la perfección. 
...necesitamos...

• 1 yogur natural
• La ralladura de una naranja
• Almendras troceadas Vahiné
• 1 vaso de yogur de aceite de girasol
• 2 vasos de yogur de azúcar refinado

BIZCOCHO BICOLOR Y... HOLA DE NUEVO!!!

Madre mía!!!! Hace casi un mes que no me paso por aquí. He tenido una época muy ocupada y estresada pero ahora ya pienso seguir compartiendo recetas con vosotros. Que no haya publicado nada en el blog durante este tiempo no quiere decir que no estuviera cocinando... asique tengo un montón de recetas para enseñaros. La de hoy...un bizcocho de dos colores que mojado en leche sabe a gloria!

HUEVOS DE PASCUA DE COLORES

   
   Hoy os traigo una receta de Pascua. Espero que no sea la única de este año pero con lo apurada que ando esta temporada ya os pido disculpas de antemano.
  La Pascua es una de las festividades que más me gustan del año porque no hay el enorme consumismo que tenemos en Navidad y los días de celebración duran menos...que al final se agradece.
  La receta de hoy podeis prepararla con los niños porque es muy fácil de hacer.  Igual os resulta más díficil quitar las manchas de chocolate de la camiseta...

BERENJENAS RELLENAS DE BOLOÑESA

   Por fin!!!! Cuánto tiempo hace que no actualizo el blog...Lo he intentado todos los días pero me ha sido imposible, pero hoy  he dejado de lado otras cosas para compartir con vosotros esta receta tan maravillosa y sencilla a la vez. Quién me diría a mí que me comería una berenjena con lo poco que me gustan, pero muchas veces comemos con los ojos, que fué lo que me pasó a mí de esta vez (y muchas otras). La receta nos la dió Sara, una compañera de trabajo, que se las llevó un día para comer y rápidamente le pedimos la receta.  Vamos con la adaptación que he hecho de su receta. 

EMPANADA DE MANZANA

   Esta empanada es la receta  más fácil y sencilla  que haya visto jamás!! Y es, también, la forma más sencilla y fácil de comerte una empanada en una tarde!!! Qué locura! La receta es de El Aderezo, un blog de gastronomía recomendado al 100%. Vamos con la receta. 

GALLETAS DE MANTEQUILLA

   A ver... a quién no le gustan las galletas de mantequilla de siempre? Esas que saben a pastas de té de pastelería, que dices que te comeras una...bueno, mejor dos... Y terminas poniéndote las botas. Esas sí! Pues la receta de hoy recuerda a esas pastas de pastelería por las que yo, al menos, me desvivo. Espero que os gusten tanto como a mí. 

...necesitamos...

• 200 g de harina 
• 270 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 50 g de maicena
• 100 g de azúcar glas
  
  
  
• 1 huevo
• unas gotitas de esencia de limón
• unas gotitas de esencia de vainilla
• 1  cucharadita de aceite de girasol

   Calentamos el horno a 180 ºC y untamos tres bandejas de horno con mantequilla o usamos papel de horno.

   Tamizamos la harina y la maicena en un bol de tamaño medio. 

   Trabajamos en la batidora eléctrica, a alta velocidad, la mantequilla y el azúcar glas hasta conseguir una crema. Incorporamos el huevo y lo removemos sin mezclar mucho. Agregamos las esencias y el aceite y mezclamos hasta conseguir una mezcla clara y banda. Sin parar de remover, vamos incorporando las harinas tamizadas hasta conseguir una pasta, ahora mas dura, homogénea. 

  La introducimos en una manga pastelera y formamos cenefas, corazones, círculos... sobre la bandeja de horno. Dejamos un espacio entre ellas de unos 4 cm. 

   Horneamos las galletas durante 10-15 minutos o hasta que estén doraditas. No podemos meter las tres bandejas a la vez al horno. 

  Las retiramos y las dejamos entibiar unos minutos sobre la bandeja del horno antes de pasarlas a una rejilla de enfriado. 

  Podeis espolvorearlas de azúcar glas.

  Podeis añadir cacao amargo a la mezcla y hacer galletas de chocolate. Solo teneis que tamizar 40 gramos de cacao amargo y añadirlo con las harinas a la masa. El resto del procedimiento es el mismo.

  Salen sobre unas 26 galletas.

    QUE LAS DISFRUTEIS!!! 

   

MAGDALENAS CASERAS - LAS MEJORES

   Esta receta es increíble, como todas las que hace Xabier Barriga. Está sacada de su libro "Bollería. Hecha en casa y con el sabor de siempre". En él podreis encontrar recetas de brioches, magdalenas, ensaimadas... Recomendado 100%. Es un excelente panadero y así lo demuestra en sus libros.

Necesitamos...

• 125g de huevo
• 175 g de azúcar refinado
• 60 ml de leche entera
• 190 ml de aceite de oliva suave
• 210 g de harina floja
• 7 g de levadura química
• canela en polvo al gusto
• ralladura de medio limón

CORAZONES DE CHOCOLATE CON AVELLANA- RECETA SAN VALENTIN

Y vosotros...sois de los que celebrais San Valentín o no? Para los que disfrutais de este día, aquí teneis unas galletas en forma de corazón. 

  Necesitamos...

• 250 g de harina blanca
• 125 g de avellanas
• 50 g de cacao amargo (Lidl)
• 125 g mantequilla a temperatura ambiente

PUDIN DE MIEL Y NUECES

 

   Una buena idea para aprovechar el pan que nos sobra del día anterior. En media hora tendrás este delicioso pudin con un toque de miel con el que te chuparás los dedos. 

... necesitamos...

• 1/2 litro de leche
• 4 huevos
• 100 g azúcar
• 1 rama de canela
• 100 g pan
• 50 g miel
• 30 g nueces (sin cáscara)

   Precalentamos el horno a 170 ºC.

   Ponemos a hervir la leche con la canela a fuego

PAN RALLADO CASERO

   Desde que vi lo fácil que era hacer pan rallado y que el de casa está más rico... aquí no se tira ni una miga de pan.

   Solo necesitamos pan de días anteriores, que esté ya demasiado duro y una buena picadora. Si queremos que el pan reseso se ponga duro no podemos guardarlo en una bolsa de plástico, se ablandará. Lo dejaremos al aire libre los días necesarios. 

 

ESPAGUETIS CON SALMÓN

    La votación en la página de Facebook se inclinó hacia el plato salado, asique lo prometido es deuda y aquí os traigo una receta salada. No es la primeira vez que preparo este plato ya que resulta muy rápido de hacer y está bueníiiiisimo. Para mí es un plato diez. Os animo a prepararlo desde ya !!!           

MERMELADA DE PIMIENTOS ASADOS

   Cuando escuchas por primera vez hablar  de la mermelada de pimientos tu reacción es " mermelada de que?! " "..con pimientos?! pero eso sabe bien?! "  Pues sí, sabe estupendamente bien y combina con infinidad de cosas. Y como todas las mermeladas y confituras, aguanta mucho tiempo en la nevera. Hoy solo voy a enseñaros cómo se hace y en las siguientes recetas ya saldrán formas de usarla. Un entrante rápido que no necesita preparación es cortar queso curado en lonchas finas y colocar una cucharadita de mermelada encima de cada trozo. De rechupete!! 

PANECILLOS DE CENTENO CON PASAS

   Qué rico olor el olor a pan recién cocido! Qué apetito entra al pasar por delante de las panaderías! Esta tarde el rico olor salía de mi cocina con estos panecillos que casi me los como crudos. Es una receta muy sencilla y rápida y no necesitamos hacer una masa madre previa. Lo que nos permite no tener que planificar la receta con días de antelación. Y están bueníiiisimos con queso. 

POLLO A LA CERVEZA

   Antes de nada, felicitaros el año y espero que tuvieseis unas felices fiestas y que los reyes magos se portasen super bien ;) De los mios no puedo quejarme. La primera receta de este nuevo año no podía ser una receta cualquiera, había que buscar una que estuviese a la altura y creo que con ésta lo hemos conseguido. No por ello tiene que ser una receta complicada ni sofisticada. Es una receta de lo más corriente y con un ingrediente  muy económico: el pollo. Lo que sí puedo asegurarte es que te chuparás los dedos para no desperdiciar nada de salsa...